HAMISFOS 322 – PHỤ GIA TẠO GIÒN DAI, KẾT DÍNH VÀ GIỮ NƯỚC CHO SẢN PHẨM THỊT CÁ
HAMISFOS 322 là phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm thịt, cá chế biến, hỗ trợ tạo độ kết dính, cải thiện cấu trúc giòn dai, ổn định pH và tăng khả năng giữ nước cho thành phẩm.
Sản phẩm phù hợp với nhiều dòng thực phẩm chế biến như giò chả, xúc xích, nem, thịt viên, cá viên, lạp xưởng và các sản phẩm thịt cá khác.
Ứng dụng HAMISFOS 322
HAMISFOS 322 được sử dụng trong sản xuất:
- Giò chả
- Xúc xích
- Nem
- Thịt viên
- Cá viên
- Lạp xưởng
- Các sản phẩm thịt, cá chế biến khác
Công dụng HAMISFOS 322
- Hỗ trợ tạo độ kết dính, giòn dai cho sản phẩm.
- Hỗ trợ ổn định pH, góp phần hạn chế hiện tượng nhớt trong quá trình bảo quản.
- Hỗ trợ hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, góp phần duy trì màu sắc và mùi vị của sản phẩm.
- Hỗ trợ giữ nước, góp phần cải thiện hiệu suất và khối lượng thành phẩm theo công thức sản xuất.
- Giúp cải thiện cấu trúc và chất lượng cảm quan của sản phẩm thịt, cá chế biến.
Hàm lượng sử dụng
0,3–0,5%, tương đương khoảng 2–3 g/kg sản phẩm, tùy theo công thức và yêu cầu kỹ thuật của từng sản phẩm.
Cách sử dụng HAMISFOS 322
- Cho HAMISFOS 322 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, khi trong cối đã có thịt và khoảng 1/3 lượng nước đá.
- Tiếp tục xay và phối trộn để HAMISFOS 322 được phân bố đồng đều trong khối nguyên liệu.
- Để phát huy hiệu quả của sản phẩm, cần kiểm soát nhiệt độ mọc sau khi xay theo yêu cầu kỹ thuật của quy trình sản xuất.
Bảo quản
Bảo quản HAMISFOS 322 trong bao bì kín, tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Đóng kín bao bì sau mỗi lần sử dụng.
Thông tin sản phẩm
| Thông tin |
Chi tiết |
| Tên sản phẩm |
HAMISFOS 322 |
| Nhóm sản phẩm |
Phụ gia thực phẩm |
| Ứng dụng |
Sản phẩm thịt, cá chế biến |
| Ứng dụng chính |
Giò chả, xúc xích, nem, thịt viên, cá viên, lạp xưởng |
| Công dụng |
Kết dính, tạo giòn dai, ổn định pH, hỗ trợ giữ nước |
| Hàm lượng sử dụng |
0,3–0,5% |
| Dạng sử dụng |
Dùng trực tiếp trong quá trình xay, phối trộn |
