ML 420 – PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC, TĂNG ĐỘ GIÒN DAI VÀ GIỮ NƯỚC CHO SẢN PHẨM THỊT CÁ
ML 420 là phụ gia thực phẩm được sử dụng trong các sản phẩm chế biến từ thịt và cá, hỗ trợ tạo cấu trúc liên kết giữa protein, mỡ và nước, góp phần cải thiện độ giòn dai, độ kết dính và độ ổn định của sản phẩm.
ML 420 phù hợp với nhiều dòng thực phẩm chế biến như chả lụa, bò viên, cá viên, xúc xích và các sản phẩm thịt, cá khác.
Ứng dụng ML 420
ML 420 được sử dụng trong sản xuất:
- Chả lụa
- Bò viên
- Cá viên
- Xúc xích
- Các sản phẩm chế biến từ thịt
- Các sản phẩm chế biến từ cá
Công dụng ML 420
- Hỗ trợ tạo cấu trúc liên kết tốt giữa protein (thịt, cá, protein thực vật), mỡ và nước, góp phần tăng độ giòn dai cho sản phẩm.
- Hỗ trợ tái tạo độ dẻo, tăng độ kết dính và độ dai của thành phẩm.
- Hỗ trợ hạn chế hiện tượng tươm mỡ và tách nước, góp phần duy trì cấu trúc sản phẩm trong quá trình bảo quản.
- Có thể hỗ trợ thay thế một phần mỡ trong công thức, góp phần tối ưu chi phí sản xuất.
- Góp phần cải thiện cấu trúc và chất lượng cảm quan của sản phẩm sau chế biến.
Hàm lượng sử dụng
0,3–0,7%, tương đương 3–7 g/kg sản phẩm.
Liều lượng thực tế có thể được điều chỉnh tùy theo công thức, nguyên liệu và yêu cầu kỹ thuật của từng sản phẩm.
Cách sử dụng
ML 420 được bổ sung trực tiếp vào công thức trong quá trình phối trộn hoặc chế biến. Cần trộn đều để sản phẩm được phân bố đồng nhất trong hỗn hợp nguyên liệu.
Bảo quản
Bảo quản trong bao bì kín, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Đóng kín bao bì sau khi sử dụng.
Thông tin sản phẩm
| Thông tin |
Chi tiết |
| Tên sản phẩm |
ML 420 |
| Nhóm sản phẩm |
Phụ gia thực phẩm |
| Ứng dụng |
Sản phẩm chế biến từ thịt, cá |
| Sản phẩm phù hợp |
Chả lụa, bò viên, cá viên, xúc xích |
| Công dụng chính |
Tạo cấu trúc, tăng giòn dai, kết dính, hạn chế tách mỡ và nước |
| Hàm lượng sử dụng |
0,3–0,7% (3–7 g/kg sản phẩm) |
| Cách sử dụng |
Bổ sung trực tiếp trong quá trình phối trộn/chế biến |
