ML 420 Pro – Phụ Gia Tạo Cấu Trúc, Tăng Độ Dai Và Giảm Tươm Mỡ
ML 420 Pro là phụ gia thực phẩm được ứng dụng trong các sản phẩm chế biến từ thịt và cá như chả lụa, bò viên, cá viên, xúc xích và các sản phẩm tương tự.
Sản phẩm hỗ trợ tạo cấu trúc liên kết giữa thịt, mỡ và nước, giúp tái tạo độ dẻo, tăng độ kết dính và cải thiện độ dai cho thành phẩm. ML 420 Pro đồng thời hỗ trợ hạn chế hiện tượng tươm mỡ, tươm nước, góp phần duy trì cấu trúc và chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản.
Đặc biệt, ML 420 Pro có thể hỗ trợ thay thế một phần mỡ trong công thức, giúp nhà sản xuất tối ưu hóa công thức và chi phí nguyên liệu tùy theo yêu cầu sản phẩm.
Ứng dụng
ML 420 Pro phù hợp sử dụng cho:
- Chả lụa
- Bò viên
- Cá viên
- Xúc xích
- Các sản phẩm chế biến từ thịt và cá khác.
Công dụng
Tạo cấu trúc liên kết
ML 420 Pro hỗ trợ tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước, giúp hệ nguyên liệu ổn định hơn trong quá trình xay và chế biến.
Tăng độ dẻo và độ dai
Sản phẩm hỗ trợ tái tạo độ dẻo, tăng độ kết dính và độ dai, góp phần tạo cấu trúc đồng nhất cho thành phẩm.
Hạn chế tươm mỡ, tươm nước
ML 420 Pro giúp hỗ trợ hạn chế hiện tượng tách mỡ và tách nước, góp phần duy trì cấu trúc và chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản.
Hỗ trợ tối ưu công thức
ML 420 Pro có thể thay thế một phần mỡ trong công thức tùy theo sản phẩm và quy trình sản xuất, từ đó hỗ trợ nhà sản xuất tối ưu hóa nguyên liệu và chi phí.
Hàm lượng sử dụng
0,3–0,7% tương đương 3–7 g/kg sản phẩm.
Hàm lượng sử dụng có thể được điều chỉnh tùy theo loại sản phẩm, công thức nguyên liệu và đặc tính cấu trúc mong muốn.
Cách sử dụng
Cho trực tiếp ML 420 Pro vào trong quá trình xay.
Tiếp tục xay để sản phẩm được phân tán đồng đều trong hỗn hợp nguyên liệu, hỗ trợ quá trình hình thành cấu trúc và liên kết giữa các thành phần.
Bảo quản
- Bảo quản trong bao bì kín.
- Để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
- Đóng kín bao bì sau mỗi lần sử dụng.
Thông tin sản phẩm
| Thông tin |
Chi tiết |
| Tên sản phẩm |
ML 420 Pro |
| Nhóm sản phẩm |
Phụ gia thực phẩm |
| Ứng dụng |
Sản phẩm chế biến từ thịt và cá |
| Sản phẩm phù hợp |
Chả lụa, bò viên, cá viên, xúc xích,... |
| Công dụng |
Tạo cấu trúc, tăng độ dẻo, độ kết dính và độ dai |
| Hàm lượng sử dụng |
0,3–0,7% (3–7 g/kg sản phẩm) |
| Cách sử dụng |
Cho trực tiếp trong quá trình xay |
