Ứng dụng: Các sản phẩm chế biến từ thịt và cá như chả lụa, bò viên, cá viên, xúc xích….
Công dụng:
Hàm lượng sử dụng: 0,3–0,7% (3-7g)/kg sản phẩm
Trong quá trình sản xuất chả lụa, bò viên, cá viên, xúc xích và các sản phẩm chế biến từ thịt, cá, khả năng liên kết giữa thịt – mỡ – nước có ảnh hưởng trực tiếp đến cấu trúc và chất lượng thành phẩm.
ML420 là phụ gia thực phẩm được sử dụng nhằm hỗ trợ cải thiện khả năng liên kết của nguyên liệu, giúp sản phẩm có độ dẻo, độ dai và độ kết dính tốt hơn, đồng thời hạn chế hiện tượng tươm mỡ, tươm nước trong quá trình chế biến và bảo quản.
ML420 phù hợp để ứng dụng trong các sản phẩm chế biến từ thịt và cá, chẳng hạn:
0,3–0,7%, tương đương 3–7 g/kg sản phẩm.
Liều lượng sử dụng thực tế cần được điều chỉnh theo công thức, nguyên liệu và quy trình sản xuất của từng sản phẩm.
Một công thức sản phẩm có cấu trúc tốt cần đảm bảo sự liên kết giữa các thành phần nguyên liệu trong suốt quá trình xay – phối trộn – định hình – gia nhiệt – làm nguội và bảo quản.
Với khả năng hỗ trợ liên kết thịt, mỡ và nước, ML420 giúp nhà sản xuất hướng đến sản phẩm có cấu trúc dai, dẻo, kết dính và ổn định hơn, đồng thời có thể tối ưu việc sử dụng mỡ trong công thức.
ML420 – Giải pháp hỗ trợ cải thiện cấu trúc và độ kết dính cho sản phẩm chế biến từ thịt, cá.
Tên sản phẩm: ML420
Nhóm ứng dụng: Sản phẩm chế biến từ thịt và cá
Hàm lượng sử dụng: 0,3–0,7% (3–7 g/kg sản phẩm)
Dạng sản phẩm: Phụ gia thực phẩm dùng trong sản xuất thực phẩm
Lưu ý: Sử dụng ML420 theo đúng hướng dẫn kỹ thuật và quy định hiện hành về phụ gia thực phẩm.
