N700 – Phụ Gia Tạo Độ Dai, Kết Dính Và Giữ Nước Cho Sản Phẩm Thịt Cá
N700 là phụ gia thực phẩm được sử dụng trong các sản phẩm thịt, cá chế biến như giò chả, xúc xích, thịt viên, cá viên, lạp xưởng và các sản phẩm tương tự. Sản phẩm hỗ trợ tạo độ kết dính, tăng độ giòn dai, giữ nước và ổn định cấu trúc, đồng thời góp phần duy trì chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản.
ỨNG DỤNG
N700 được sử dụng cho:
- Giò chả
- Xúc xích
- Thịt viên
- Cá viên
- Lạp xưởng
- Các sản phẩm thịt, cá chế biến cần tăng khả năng kết dính và giữ nước.
CÔNG DỤNG
Tạo độ kết dính và độ giòn dai
Hỗ trợ tạo cấu trúc liên kết tốt giữa các thành phần trong sản phẩm, giúp cải thiện độ kết dính, giòn dai và độ ổn định của thành phẩm.
Ổn định pH
Hỗ trợ ổn định pH, góp phần hạn chế hiện tượng sản phẩm bị nhớt trong quá trình bảo quản.
Hỗ trợ ổn định chất lượng sản phẩm
Góp phần hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, hỗ trợ duy trì màu sắc và mùi vị của sản phẩm trong điều kiện bảo quản phù hợp.
Giữ nước
Hỗ trợ tăng khả năng giữ nước, giúp sản phẩm duy trì độ ẩm và cấu trúc phù hợp sau quá trình chế biến.
HÀM LƯỢNG SỬ DỤNG
0,3–0,5%, tương đương 3–5 g/kg sản phẩm.
Hàm lượng sử dụng có thể được điều chỉnh tùy theo công thức, nguyên liệu và quy trình sản xuất thực tế.
CÁCH SỬ DỤNG
- Cho N700 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, khi trong cối đã có thịt và khoảng 1/3 lượng nước đá.
- Để phát huy hiệu quả của sản phẩm, cần kiểm soát nhiệt độ mọc sau khi xay ≤ 12°C.
- Phối trộn và xay theo đúng quy trình sản xuất để đạt cấu trúc và độ kết dính mong muốn.
BẢO QUẢN
Bảo quản trong bao bì kín, tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và tránh ẩm.
THÔNG TIN SẢN PHẨM
| Tiêu chí |
Thông tin |
| Tên sản phẩm |
N700 |
| Nhóm sản phẩm |
Phụ gia thực phẩm |
| Ứng dụng |
Giò chả, xúc xích, thịt viên, cá viên, lạp xưởng và sản phẩm thịt cá chế biến |
| Công dụng |
Tạo kết dính, giòn dai, ổn định pH, giữ nước |
| Hàm lượng sử dụng |
0,3–0,5% (3–5 g/kg sản phẩm) |
| Nhiệt độ mọc sau xay |
≤ 12°C |
| Bảo quản |
Bao bì kín, nơi khô ráo, thoáng mát |
