REMEAT_MU – PROTEIN THỰC VẬT THAY THẾ THỊT CHO SẢN PHẨM THỊT, CÁ VÀ THỰC PHẨM CHAY
REMEAT_MU là protein thực vật chiết xuất từ rau củ, được sử dụng như một nguyên liệu hỗ trợ thay thế một phần thịt và mỡ trong các sản phẩm chế biến. Sản phẩm giúp tăng độ dai, hỗ trợ xây dựng cấu trúc sản phẩm và phù hợp với nhiều công thức thực phẩm, bao gồm cả sản phẩm chay và thực phẩm ăn kiêng.
REMEAT_MU có thể kết hợp với nước theo tỷ lệ phù hợp để tạo nguyên liệu protein thực vật, giúp nhà sản xuất giảm một phần hàm lượng thịt, mỡ và chi phí nguyên liệu trong công thức.
1. Ứng dụng
REMEAT_MU có thể sử dụng trong nhiều nhóm sản phẩm chế biến từ thịt, cá và thực phẩm chay như:
- Giò chả
- Xúc xích
- Chả viên
- Cá viên
- Lạp xưởng
- Sản phẩm chay
- Thực phẩm ăn kiêng
- Các sản phẩm chế biến khác cần bổ sung protein thực vật.
2. Công dụng
REMEAT_MU hỗ trợ:
- Cung cấp protein thực vật có nguồn gốc từ rau củ, sử dụng để thay thế một phần thịt trong công thức.
- Hỗ trợ tăng độ dai và cải thiện cấu trúc cho sản phẩm.
- Giúp giảm hàm lượng thịt và mỡ sử dụng trong công thức.
- Góp phần giảm hàm lượng cholesterol của sản phẩm khi một phần nguyên liệu thịt được thay thế bằng protein thực vật.
- Hỗ trợ tối ưu chi phí nguyên liệu và giá thành sản phẩm.
- Có thể sử dụng trong các công thức thực phẩm chay phù hợp.
3. Hàm lượng sử dụng
1 kg REMEAT_MU kết hợp với 1–2 kg nước.
Có thể sử dụng để thay thế khoảng 20–30% lượng thịt và mỡ trong sản phẩm, tùy theo công thức và yêu cầu cấu trúc.
Tỷ lệ phối trộn tham khảo
REMEAT_MU : Nước = 1 : 1–2
Tỷ lệ sử dụng thực tế có thể điều chỉnh tùy theo loại sản phẩm, công thức phối trộn và yêu cầu về độ dai, cấu trúc.
4. Cách sử dụng
- Hòa REMEAT_MU với nước theo tỷ lệ 1 REMEAT_MU : 2 nước.
- Trộn đều để protein thực vật được hydrat hóa.
- Sau khi trộn, cấp đông hỗn hợp.
- Cho nguyên liệu REMEAT_MU đã chuẩn bị vào sau công đoạn xay thịt và trước công đoạn xay mỡ.
- Phối trộn đồng đều với các nguyên liệu còn lại để đạt cấu trúc mong muốn.
5. Ưu điểm nổi bật của REMEAT_MU
Protein thực vật thay thế một phần thịt
REMEAT_MU cung cấp nguồn protein thực vật, giúp nhà sản xuất chủ động phát triển các công thức có tỷ lệ thịt thấp hơn hoặc kết hợp giữa protein động vật và protein thực vật.
Hỗ trợ tạo cấu trúc và độ dai
REMEAT_MU giúp hỗ trợ cải thiện độ dai và cấu trúc của sản phẩm, phù hợp với nhiều dòng thực phẩm chế biến.
Tối ưu chi phí nguyên liệu
Việc thay thế một phần thịt và mỡ bằng protein thực vật có thể giúp tối ưu chi phí công thức, tùy thuộc vào tỷ lệ phối trộn và giá nguyên liệu.
Phù hợp với sản phẩm chay
REMEAT_MU có thể được ứng dụng trong các công thức sản phẩm chay, mở rộng khả năng phát triển sản phẩm từ protein thực vật.
6. Bảo quản
- Bảo quản trong bao bì kín.
- Để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Tránh ánh sáng trực tiếp.
- Đóng kín bao bì sau khi sử dụng.
7. Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: REMEAT_MU
Nhóm sản phẩm: Protein thực vật
Nguồn gốc: Protein thực vật chiết xuất từ rau củ
Ứng dụng: Giò chả, xúc xích, chả viên, cá viên, lạp xưởng, sản phẩm chay, thực phẩm ăn kiêng
Tỷ lệ phối với nước: 1 kg REMEAT_MU : 1–2 kg nước
Tỷ lệ thay thế tham khảo: 20–30% thịt và mỡ
Công dụng nổi bật: Tăng độ dai, hỗ trợ cải thiện cấu trúc, thay thế một phần thịt và mỡ, tối ưu chi phí công thức.
