S1000A-GD – PHỤ GIA TẠO KẾT DÍNH, GIÒN DAI VÀ GIỮ NƯỚC CHO SẢN PHẨM THỊT CÁ
S1000A-GD là phụ gia thực phẩm được sử dụng trong các sản phẩm thịt, cá chế biến, hỗ trợ tạo độ kết dính, giòn dai, ổn định cấu trúc và giữ nước. Sản phẩm phù hợp cho nhiều ứng dụng như giò chả, xúc xích, thịt viên, cá viên và lạp xưởng.
1. Ứng dụng
S1000A-GD được sử dụng trong các sản phẩm thịt, cá chế biến như:
- Giò chả
- Xúc xích
- Thịt viên
- Cá viên
- Lạp xưởng
- Các sản phẩm thịt, cá chế biến khác cần cải thiện độ kết dính và khả năng giữ nước.
2. Công dụng
- Hỗ trợ tạo độ kết dính, giòn dai cho sản phẩm.
- Giúp ổn định pH, góp phần hạn chế hiện tượng nhớt trong quá trình bảo quản.
- Hỗ trợ hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, góp phần duy trì màu sắc và mùi vị của sản phẩm.
- Giữ nước, góp phần tăng trọng cho sản phẩm từ 5–8% tùy theo công thức và quy trình sản xuất.
3. Hàm lượng sử dụng
0,3–0,5% (3–5 g/kg sản phẩm).
Hàm lượng thực tế có thể điều chỉnh tùy theo loại sản phẩm, công thức phối trộn và yêu cầu về cấu trúc.
4. Cách sử dụng
- Hòa lượng S1000A-GD tương ứng với lượng nước vừa đủ, sau đó để trong tủ mát.
- Bổ sung S1000A-GD vào giai đoạn đầu của quá trình xay, khi trong cối đã có thịt và khoảng 1/3 lượng nước đá.
- Để phát huy tối đa tính năng của S1000A-GD, cần kiểm soát nhiệt độ mọc sau khi xay theo yêu cầu kỹ thuật của quy trình sản xuất.
Lưu ý: Tài liệu gốc ghi nhiệt độ “£ 120C”. Cần xác nhận lại thông số nhiệt độ chính xác trước khi công bố chính thức trên website.
5. Bảo quản
- Bảo quản trong bao bì kín.
- Để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
- Đậy kín bao bì sau khi sử dụng.
6. Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: S1000A-GD
Nhóm sản phẩm: Phụ gia thực phẩm
Ứng dụng chính: Giò chả, xúc xích, thịt viên, cá viên, lạp xưởng
Hàm lượng sử dụng: 0,3–0,5% (3–5 g/kg sản phẩm)
Thời điểm sử dụng: Giai đoạn đầu của quá trình xay
Công dụng nổi bật: Tạo kết dính, giòn dai, ổn định cấu trúc và giữ nước.
