GDL-STD – Phụ gia hỗ trợ lên men và tạo cấu trúc cho nem
GDL-STD là phụ gia thực phẩm dạng hạt mịn, màu trắng, không mùi, có vị ngọt hơn đường. Sản phẩm được ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm nem chua, nem nướng, nem quế, hỗ trợ tạo cấu trúc liên kết giữa thịt, bì và bột, đồng thời thúc đẩy quá trình lên men chua, góp phần giữ hương vị đặc trưng của nem truyền thống.
Đặc tính GDL-STD
- Dạng hạt mịn.
- Màu trắng.
- Không mùi.
- Có vị ngọt hơn đường.
- Nguyên liệu: Ngoại nhập.
- Sản xuất: MyUc STD JSC (Việt Nam).
Ứng dụng GDL-STD
GDL-STD được sử dụng trong các sản phẩm nem như:
- Nem chua
- Nem nướng
- Nem quế
- Các sản phẩm nem tương tự
Công dụng của GDL-STD
- Hỗ trợ tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, bì và bột.
- Thúc đẩy quá trình lên men chua cho nem.
- Góp phần duy trì hương vị đặc trưng của nem truyền thống.
- Hỗ trợ tạo cấu trúc ổn định cho sản phẩm trong quá trình chế biến.
Hàm lượng sử dụng
0,2 – 0,4%, tương đương 2 – 4 g/kg sản phẩm.
Cách sử dụng
Cho GDL-STD trực tiếp vào quá trình xay thịt, phối trộn đều với các nguyên liệu theo công thức sản xuất.
Bảo quản
Bảo quản sản phẩm trong bao bì kín, nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
