ML 430 – Phụ gia tạo độ kết dính, giòn dai cho sản phẩm thịt cá
ML 430 là phụ gia thực phẩm được sử dụng trong các sản phẩm chế biến từ thịt và cá như giò chả, xúc xích, thịt viên, cá viên, bò viên... Sản phẩm hỗ trợ tạo cấu trúc kết dính, giòn dai, hạn chế hiện tượng tươm mỡ và tươm nước, đồng thời góp phần ổn định chất lượng thành phẩm trong quá trình bảo quản.
Ứng dụng ML 430
ML 430 phù hợp sử dụng trong các sản phẩm thịt, cá chế biến như:
- Giò chả, chả lụa
- Xúc xích
- Bò viên, thịt viên
- Cá viên
- Các sản phẩm thịt và cá chế biến khác
Công dụng của ML 430
- Hỗ trợ tạo độ kết dính, giòn dai cho sản phẩm.
- Hỗ trợ ổn định pH, góp phần hạn chế hiện tượng nhớt trong quá trình bảo quản.
- Hạn chế hiện tượng tươm mỡ và tươm nước, giúp duy trì cấu trúc sản phẩm.
- Có thể hỗ trợ thay thế một phần mỡ, góp phần tối ưu chi phí nguyên liệu tùy công thức sản xuất.
Hàm lượng sử dụng
0,3 – 0,5%, tương đương 3 – 5 g/kg sản phẩm.
Hàm lượng sử dụng thực tế có thể điều chỉnh tùy theo công thức, nguyên liệu và yêu cầu cấu trúc của từng sản phẩm.
Bảo quản
Bảo quản ML 430 trong bao bì kín, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp
