STD REPHOS 25 – PHỤ GIA TẠO GIÒN DAI, THAY THẾ PHOSPHATE CHO SẢN PHẨM THỊT CÁ
STD REPHOS 25 là phụ gia thực phẩm được sử dụng trong nhiều sản phẩm thịt và cá chế biến, hỗ trợ tạo độ giòn dai, cải thiện cấu trúc và độ bóng dẻo của mọc sau xay. Sản phẩm được phát triển theo hướng thay thế phosphate trong một số công thức chế biến thịt, cá.
Đặc biệt, STD-REPHOS 25 giúp sản phẩm giữ được vị ngọt thịt, hạn chế cảm giác chát hoặc chua thường có thể gặp khi sử dụng phosphate trong một số công thức.
1. Ứng dụng
STD REPHOS 25 có thể sử dụng cho nhiều sản phẩm thịt và cá chế biến như:
Sản phẩm thịt chế biến
- Chả lụa
- Xúc xích
- Jambon
- Các sản phẩm thịt chế biến khác.
Sản phẩm cá chế biến
- Chả cá
- Cá viên
- Các sản phẩm cá chế biến khác.
2. Công dụng
STD REPHOS 25 hỗ trợ:
- Tạo độ giòn dai tốt cho các sản phẩm thịt và cá chế biến.
- Có thể sử dụng như một giải pháp thay thế phosphate tùy theo công thức và quy trình sản xuất.
- Giúp mọc sau khi xay có độ bóng, dẻo và độ chảy phù hợp.
- Hỗ trợ duy trì vị ngọt tự nhiên của thịt.
- Hạn chế cảm giác vị chát hoặc chua trong sản phẩm.
Điểm nổi bật của STD REPHOS 25
Một trong những ưu điểm được ghi nhận của STD-REPHOS 25 là khả năng hỗ trợ khắc phục cảm giác chát trong sản phẩm, một vấn đề có thể xuất hiện với một số hệ phosphate tùy theo công thức sử dụng.
Nhờ đó, STD REPHOS 25 là một lựa chọn đáng cân nhắc cho các nhà sản xuất đang tìm kiếm giải pháp tạo giòn dai và thay thế phosphate trong sản phẩm thịt, cá chế biến.
3. Hàm lượng sử dụng
0,3–0,5% (3–5 g/kg sản phẩm).
Hàm lượng sử dụng thực tế có thể được điều chỉnh tùy theo loại sản phẩm, công thức phối trộn và yêu cầu về cấu trúc.
4. Cách sử dụng
- Cho STD REPHOS 25 vào giai đoạn đầu của quá trình xay thịt.
- Phối trộn đồng đều với nguyên liệu để sản phẩm phát huy hiệu quả tạo cấu trúc và độ giòn dai.
5. Bảo quản
- Bảo quản trong bao bì kín.
- Để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
- Đậy kín bao bì sau khi sử dụng.
6. Thông tin sản phẩm
Tên sản phẩm: STD REPHOS 25
Nhóm sản phẩm: Phụ gia thực phẩm
Ứng dụng: Sản phẩm thịt và cá chế biến
Sản phẩm tiêu biểu: Chả lụa, xúc xích, jambon, chả cá, cá viên
Hàm lượng sử dụng: 0,3–0,5% (3–5 g/kg sản phẩm)
Thời điểm sử dụng: Giai đoạn đầu của quá trình xay
Công dụng nổi bật: Tạo giòn dai, hỗ trợ cải thiện cấu trúc, độ bóng dẻo và khả năng thay thế phosphate trong công thức.
