STD TOFU M21 – Phụ Gia Đông Tụ Đậu Hũ, Ổn Định pH
STD TOFU M21 là phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản xuất đậu hũ non, đậu hũ nước đường và một số nhóm thực phẩm chế biến. Sản phẩm hỗ trợ đông tụ protein, điều chỉnh và ổn định pH, đồng thời có tác dụng chống oxy hóa, góp phần duy trì chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản.
ỨNG DỤNG
STD TOFU M21 được sử dụng trong:
- Đậu hũ non
- Đậu hũ nước đường
- Bánh mì và bánh bao hấp
- Một số sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến
- Nước chấm và các sản phẩm tương tự
CÔNG DỤNG
Đông tụ protein
Hỗ trợ quá trình đông tụ protein, giúp hình thành cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm đậu hũ.
Điều chỉnh và ổn định pH
Giúp điều chỉnh, ổn định pH trong quá trình sản xuất, góp phần kiểm soát chất lượng sản phẩm.
Hỗ trợ chống oxy hóa và bảo quản
Có tác dụng chống oxy hóa, góp phần duy trì chất lượng sản phẩm và hỗ trợ bảo quản trong điều kiện phù hợp.
HÀM LƯỢNG SỬ DỤNG
| Nhóm sản phẩm |
Hàm lượng sử dụng |
| Đậu hũ – tính trên đậu khô |
7–9 g/kg đậu khô |
| Đậu hũ – tính trên sản phẩm |
3,5–4,5 g/kg sản phẩm |
| Bánh mì và bánh bao hấp |
1–9 g/kg sản phẩm |
| Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ đã qua chế biến |
2–4 g/kg sản phẩm |
| Nước chấm và các sản phẩm tương tự |
2–4 g/kg sản phẩm |
Lưu ý: Hàm lượng sử dụng cần được điều chỉnh phù hợp với công thức, nguyên liệu và quy trình sản xuất thực tế.
CÁCH SỬ DỤNG
- Có thể pha sản phẩm vào nước trước khi sử dụng.
- Hoặc đưa trực tiếp vào sản phẩm theo quy trình sản xuất.
- Đối với sản xuất đậu hũ, cần phối trộn và kiểm soát phù hợp để đạt hiệu quả đông tụ và cấu trúc mong muốn.
BẢO QUẢN
Bảo quản trong bao bì kín, tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và tránh tiếp xúc với độ ẩm.
