SUPERGEL – Phụ gia tạo giòn dai, kết dính và giữ nước cho sản phẩm thịt cá
SUPERGEL là phụ gia thực phẩm hỗ trợ tạo độ kết dính, cải thiện cấu trúc, ổn định pH và giữ nước cho các sản phẩm chế biến từ thịt và cá.
SUPERGEL phù hợp ứng dụng trong nhiều sản phẩm như giò chả, xúc xích, nem, thịt viên, cá viên, lạp xưởng và các sản phẩm thịt, cá chế biến khác.
Đặc biệt, SUPERGEL giúp hỗ trợ hạn chế tình trạng mọc bị khô trong quá trình xay, đồng thời giữ nước và góp phần tăng trọng sản phẩm theo công thức sản xuất.
Ứng dụng của SUPERGEL
SUPERGEL được sử dụng trong các sản phẩm thịt và cá chế biến như:
- Giò chả
- Xúc xích
- Nem
- Thịt viên
- Cá viên
- Lạp xưởng
- Mọc
- Các sản phẩm chế biến từ thịt và cá khác
Công dụng
- Tạo độ kết dính, hỗ trợ tạo cấu trúc giòn, dai cho sản phẩm.
- Ổn định pH, giúp hạn chế hiện tượng nhớt trong quá trình bảo quản.
- Hỗ trợ hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, góp phần duy trì màu sắc và mùi vị của sản phẩm.
- Giữ nước, hỗ trợ tăng trọng sản phẩm từ 5–8% theo công thức sản xuất.
- Đặc biệt: Hỗ trợ hạn chế tình trạng mọc bị khô trong quá trình xay, giúp cấu trúc sản phẩm mềm và ổn định hơn.
SUPERGEL – Giải pháp hỗ trợ cải thiện cấu trúc sản phẩm
Trong sản xuất giò chả, xúc xích, thịt viên, cá viên và các sản phẩm thịt cá chế biến, độ kết dính, độ giòn dai, khả năng giữ nước và sự ổn định trong quá trình bảo quản là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
SUPERGEL hỗ trợ cải thiện cấu trúc, tăng khả năng giữ nước và giúp sản phẩm đạt độ kết dính phù hợp. Đặc biệt, sản phẩm được ứng dụng để hỗ trợ hạn chế tình trạng mọc bị khô trong quá trình xay, góp phần nâng cao chất lượng cảm quan của thành phẩm.
Bảo quản
- Bảo quản trong bao bì kín.
- Để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
- Nhiệt độ bảo quản dưới 30°C.
.JPG.webp)
