Ứng dụng: Các sản phẩm từ tinh bột (bún, mì, phở,…); bánh pía,…
Công dụng:
Hàm lượng sử dụng: 0,3 – 0,5% (3 - 5g/kg sản phẩm)
Cách sử dụng: Cho trực tiếp vào trong quá trình trộn bột
Bảo quản: Trong bao bì kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp
HPM là phụ gia hỗ trợ cải thiện chất lượng cấu trúc và bề mặt trong chế biến các sản phẩm từ tinh bột. Sản phẩm được ứng dụng trong sản xuất bún, mì, phở, bánh pía và các sản phẩm tương tự, giúp hạn chế hiện tượng rạn nứt, giảm vỡ vụn trong quá trình sản xuất và hạn chế tình trạng khô bề mặt.
Hỗ trợ hạn chế rạn nứt, cải thiện độ mịn và tính đồng đều của bề mặt sản phẩm.
Giảm tỷ lệ vỡ vụn trong quá trình chế biến, tạo hình và xử lý sản phẩm.
Hỗ trợ hạn chế hiện tượng khô bề mặt, góp phần cải thiện chất lượng thành phẩm.
Giúp nâng cao tính ổn định và tính đồng nhất của sản phẩm trong quá trình sản xuất.
HPM được ứng dụng trong chế biến các nhóm thực phẩm như:
Sản phẩm từ tinh bột: Bún, mì, phở và các sản phẩm dạng sợi.
Sản phẩm bánh: Bánh pía và các sản phẩm phù hợp với công thức sử dụng.
Hàm lượng sử dụng tham khảo: 0,3–0,5% (tương đương 3–5 g/kg sản phẩm).
Cách sử dụng: Cho trực tiếp HPM vào trong quá trình trộn bột, đảm bảo phụ gia được phân tán đồng đều trong khối bột. Điều chỉnh hàm lượng phù hợp với đặc tính nguyên liệu, công thức và quy trình sản xuất thực tế.
Hàm lượng trên được cung cấp theo thông tin sản phẩm. Cần thử nghiệm để xác định mức sử dụng phù hợp và bảo đảm tuân thủ quy định hiện hành đối với từng nhóm thực phẩm.
Bảo quản HPM trong bao bì kín, tại nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp. Đóng kín bao bì sau khi sử dụng.
