ML430 – PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC VÀ KẾT DÍNH CHO SẢN PHẨM THỊT, CÁ
ML430 là phụ gia thực phẩm dùng cho các sản phẩm chế biến từ thịt và cá như chả lụa, bò viên, cá viên, xúc xích và các sản phẩm tương tự. Sản phẩm hỗ trợ tạo cấu trúc liên kết giữa thịt, mỡ và nước, giúp cải thiện độ dẻo, độ kết dính và độ ổn định của sản phẩm sau chế biến.
Công dụng của ML430
-
Tạo cấu trúc liên kết tốt giữa thịt, mỡ và nước, giúp hệ nguyên liệu đồng nhất hơn trong quá trình chế biến.
-
Tái tạo độ dẻo và tăng độ kết dính, góp phần tạo độ dai đặc trưng cho các sản phẩm thịt, cá chế biến.
-
Hạn chế hiện tượng tươm mỡ và tách nước, giúp sản phẩm duy trì cấu trúc ổn định trong quá trình bảo quản.
-
Hỗ trợ thay thế một phần mỡ trong công thức, góp phần tối ưu chi phí nguyên liệu và giá thành sản phẩm.
Ứng dụng
ML430 được ứng dụng trong sản xuất nhiều loại thực phẩm chế biến từ thịt và cá, bao gồm:
Sản phẩm phù hợp với các cơ sở chế biến thực phẩm và nhà máy sản xuất các sản phẩm thịt, cá cần cải thiện cấu trúc, độ kết dính và khả năng giữ ổn định hệ thịt – mỡ – nước.
Hàm lượng sử dụng
0,3 – 1,5%, tương đương 3 – 15 g/kg sản phẩm.
Liều lượng sử dụng thực tế có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào loại sản phẩm, công thức nguyên liệu, quy trình chế biến và yêu cầu về cấu trúc của từng sản phẩm.
Cách sử dụng
Bổ sung ML430 vào công thức sản xuất theo tỷ lệ phù hợp và phối trộn đồng đều trong quá trình chế biến.
Để đạt hiệu quả tối ưu, nên tiến hành thử nghiệm theo từng công thức trước khi áp dụng ở quy mô sản xuất lớn.
Bảo quản
Bảo quản ML430 trong bao bì kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Sau khi mở bao bì, cần đóng kín sau mỗi lần sử dụng để hạn chế sản phẩm tiếp xúc với độ ẩm và không khí.
ML430 – Giải pháp hỗ trợ cải thiện cấu trúc sản phẩm thịt, cá
Trong sản xuất chả lụa, bò viên, cá viên và xúc xích, khả năng liên kết thịt – mỡ – nước có ảnh hưởng lớn đến độ dai, độ dẻo và cấu trúc thành phẩm. ML430 hỗ trợ ổn định hệ nguyên liệu, hạn chế tách nước, tươm mỡ và góp phần tạo cấu trúc đồng nhất cho sản phẩm.
Với hàm lượng sử dụng 0,3 – 1,5%, STD - ML430 là giải pháp phù hợp cho các nhà sản xuất đang tìm kiếm phụ gia tạo cấu trúc, phụ gia kết dính và hỗ trợ giữ nước cho sản phẩm thịt, cá chế biến.
.JPG.webp)
