POLYPHOS_S (TH NEW) – PHỤ GIA TẠO GIÒN DAI, KẾT DÍNH VÀ GIỮ NƯỚC CHO SẢN PHẨM THỊT CÁ
POLYPHOS_S (TH NEW) là phụ gia thực phẩm dùng trong sản xuất các sản phẩm thịt và cá chế biến như giò chả, xúc xích, thịt viên, cá viên, lạp xưởng… Sản phẩm hỗ trợ cải thiện độ kết dính, tạo cấu trúc giòn dai, ổn định pH và tăng khả năng giữ nước trong quá trình chế biến.
POLYPHOS_S (TH NEW) có công dụng gì?
Trong sản xuất các sản phẩm thịt cá xay nhuyễn, khả năng liên kết nguyên liệu, kiểm soát pH và giữ nước có ảnh hưởng trực tiếp đến cấu trúc và chất lượng thành phẩm.
POLYPHOS_S (TH NEW) hỗ trợ:
-
Tạo độ kết dính: Giúp nguyên liệu liên kết tốt, tạo cấu trúc giòn dai cho sản phẩm.
-
Ổn định pH: Hỗ trợ duy trì pH ổn định, giúp hạn chế hiện tượng nhớt trong quá trình bảo quản.
-
Hỗ trợ kiểm soát vi sinh vật: Góp phần hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, giúp duy trì màu sắc và mùi vị sản phẩm trong điều kiện sản xuất và bảo quản phù hợp.
-
Giữ nước: Hỗ trợ tăng khả năng giữ nước, góp phần tăng trọng sản phẩm khoảng 5–8% tùy theo công thức và quy trình sản xuất.
POLYPHOS_S (TH NEW) ứng dụng cho sản phẩm nào?
Sản phẩm phù hợp sử dụng cho:
Hàm lượng sử dụng
0,3–0,5% (3–5 g/kg sản phẩm).
Hàm lượng thực tế cần được điều chỉnh theo công thức và quy trình sản xuất phù hợp.
Cách sử dụng POLYPHOS_S (TH NEW)
-
Cho POLYPHOS_S (TH NEW) vào giai đoạn đầu của quá trình xay, khi trong cối đã có thịt và khoảng 1/3 lượng nước đá.
-
Để phát huy tối đa tính năng của sản phẩm, nhiệt độ mọc sau khi xay cần đảm bảo ≤ 12°C.
POLYPHOS_S (TH NEW) – Giải pháp hỗ trợ cải thiện cấu trúc thịt cá
Với khả năng hỗ trợ tạo kết dính, cải thiện độ giòn dai, ổn định pH và giữ nước, POLYPHOS_S (TH NEW) phù hợp cho các quy trình sản xuất giò chả, xúc xích, thịt viên, cá viên, lạp xưởng và các sản phẩm thịt cá chế biến khác.
.JPG.webp)
