STD - ACID SORBIC – Axit Sorbic Dạng Bột Bảo Quản Thực Phẩm
STD - ACID SORBIC là axit sorbic dạng bột, phụ gia thực phẩm, được sử dụng nhằm hỗ trợ kiểm soát sự phát triển của nấm men và nấm mốc trong một số sản phẩm thực phẩm. Sản phẩm được ứng dụng trong chế biến đồ uống, nước ép trái cây, rau củ quả ngâm và một số sản phẩm chế biến từ cá, tùy theo đặc tính sản phẩm và quy định sử dụng phụ gia hiện hành.
1. Ứng dụng
STD - ACID SORBIC có thể được ứng dụng trong các lĩnh vực chế biến thực phẩm như:
-
Nước giải khát và nước ép trái cây: Hỗ trợ kiểm soát nấm men, nấm mốc trong các sản phẩm phù hợp.
-
Rau củ quả ngâm: Hỗ trợ duy trì chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản.
-
Sản phẩm chế biến từ cá: Sử dụng trong một số công thức phù hợp, căn cứ vào đặc tính sản phẩm và quy định hiện hành.
-
Các sản phẩm thực phẩm khác: Ứng dụng theo công thức chế biến, điều kiện bảo quản và giới hạn sử dụng được phép.
2. Công dụng
-
Hỗ trợ ức chế sự phát triển của nấm men và nấm mốc gây hư hỏng thực phẩm.
-
Góp phần kéo dài thời gian bảo quản khi được sử dụng đúng điều kiện.
-
Hỗ trợ duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt thời gian lưu trữ.
-
Phù hợp với các công thức chế biến cần kiểm soát sự phát triển của vi sinh vật nhạy cảm với axit sorbic.
Hiệu quả bảo quản phụ thuộc vào pH, thành phần thực phẩm, hàm lượng sử dụng, quy trình chế biến và điều kiện lưu trữ. Axit sorbic không thay thế các biện pháp vệ sinh, xử lý nhiệt hoặc kiểm soát an toàn thực phẩm cần thiết.
3. Hàm lượng sử dụng
Hàm lượng tham khảo theo thông tin kỹ thuật được cung cấp:
0,05–0,2%, tương đương 0,5–2 g/kg sản phẩm.
Hàm lượng thực tế cần được xác định theo từng loại thực phẩm, công thức chế biến, hướng dẫn kỹ thuật và giới hạn tối đa được phép theo quy định hiện hành.
4. Cách sử dụng
Cho trực tiếp STD - ACID SORBIC vào nguyên liệu trong quá trình chế biến. Cần phối trộn đồng đều để phụ gia phân bố phù hợp trong sản phẩm.
Tùy theo công thức, có thể cần hòa tan hoặc phân tán trước khi bổ sung. Cần thử nghiệm trên quy mô nhỏ để xác định phương pháp phối trộn và hàm lượng thích hợp.
5. Bảo quản
-
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
-
Tránh ánh nắng mặt trời và nguồn nhiệt trực tiếp.
-
Đóng kín bao bì sau khi sử dụng.
-
Tuân thủ hướng dẫn bảo quản và hạn sử dụng của nhà sản xuất.
.jpg.webp)
