STD - Prena – Phụ Gia Bảo Quản Thực Phẩm, Hỗ Trợ Chống Oxy Hóa
STD - Prena là phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm, được ứng dụng trong các sản phẩm thịt, cá và nhiều nhóm thực phẩm khác theo công thức phù hợp. Sản phẩm hỗ trợ kiểm soát sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng và góp phần duy trì chất lượng, màu sắc của thành phẩm trong quá trình bảo quản.
STD - Prena có thể được sử dụng trong sản xuất chả lụa, chả cá, xúc xích, bò viên, cá viên, nem chua, các sản phẩm bún, mì, phở, nước sốt, mứt, thạch, nước giải khát, bánh kẹo và những ứng dụng phù hợp khác, tùy thuộc vào thành phần sản phẩm và quy định sử dụng phụ gia thực phẩm hiện hành.
1. Ứng dụng
STD - Prena được ứng dụng trong một số lĩnh vực chế biến thực phẩm như:
-
Sản phẩm thịt chế biến: Chả lụa, xúc xích, bò viên, nem chua và các sản phẩm thịt phù hợp.
-
Sản phẩm thủy sản: Chả cá, cá viên và một số sản phẩm chế biến từ cá.
-
Sản phẩm bún, mì, phở: Ứng dụng trong các công thức cần hỗ trợ duy trì chất lượng sản phẩm.
-
Nước sốt, mứt và thạch: Sử dụng theo đặc tính sản phẩm và yêu cầu bảo quản.
-
Nước giải khát, bánh kẹo: Ứng dụng khi phù hợp với thành phần công thức và phạm vi sử dụng được phép.
2. Công dụng
-
Hỗ trợ kiểm soát sự phát triển của nấm mốc và các vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm, tùy thuộc vào thành phần và cơ chế tác động của sản phẩm.
-
Hỗ trợ hạn chế các hiện tượng suy giảm chất lượng như nhớt, thối hoặc biến đổi bề mặt trong điều kiện sử dụng phù hợp.
-
Hỗ trợ chống oxy hóa nếu thành phần của sản phẩm có chức năng chống oxy hóa đã được xác nhận.
-
Góp phần duy trì màu sắc và chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản.
-
Hỗ trợ kéo dài thời gian bảo quản khi được sử dụng đúng kỹ thuật và kết hợp với quy trình sản xuất, đóng gói và lưu trữ phù hợp.
Hiệu quả của STD - Prena phụ thuộc vào thành phần thực phẩm, pH, điều kiện chế biến, hàm lượng sử dụng và điều kiện bảo quản. Sản phẩm không thay thế các biện pháp vệ sinh, kiểm soát vi sinh và an toàn thực phẩm cần thiết.
3. Hàm lượng sử dụng
Hàm lượng tham khảo theo thông tin kỹ thuật được cung cấp:
0,3–0,5%, tương đương 3–5 g/kg sản phẩm.
Hàm lượng thực tế cần được xác định theo từng công thức, hướng dẫn kỹ thuật của nhà sản xuất và giới hạn sử dụng được phép đối với từng nhóm thực phẩm theo quy định hiện hành.
4. Cách sử dụng
Cho STD - Prena vào nguyên liệu thực phẩm trong quá trình chế biến theo hướng dẫn kỹ thuật của nhà sản xuất.
Cần phối trộn đồng đều để sản phẩm phân bố phù hợp trong nguyên liệu. Nên tiến hành thử nghiệm trên quy mô nhỏ để xác định hàm lượng và phương pháp bổ sung thích hợp trước khi triển khai sản xuất hàng loạt.
5. Bảo quản
-
Bảo quản trong bao bì kín.
-
Để nơi khô ráo, thoáng mát.
-
Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
-
Đóng kín bao bì sau khi sử dụng.
-
Tuân thủ hướng dẫn bảo quản và hạn sử dụng của nhà sản xuất.
STD - Prena là giải pháp phụ gia dành cho các cơ sở sản xuất thực phẩm có nhu cầu hỗ trợ duy trì chất lượng thành phẩm trong quá trình bảo quản. Để lựa chọn đúng ứng dụng, cần đối chiếu thành phần và hồ sơ kỹ thuật của sản phẩm với yêu cầu của từng quy trình chế biến.
.jpg.webp)
.png.webp)
