STD - ATATE – Phụ Gia Hỗ Trợ Bảo Quản Và Ổn Định Chất Lượng Sản Phẩm Thịt Cá
Giới thiệu sản phẩm
STD - ATATE là phụ gia thực phẩm được sử dụng trong chế biến các sản phẩm từ thịt và cá như chả lụa, chả cá, xúc xích, lạp xưởng và các sản phẩm thịt cá chế biến khác. Sản phẩm hỗ trợ kiểm soát sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng, góp phần duy trì chất lượng cảm quan và kéo dài thời gian bảo quản thành phẩm khi được sử dụng đúng kỹ thuật.
Trong quá trình sản xuất, việc lựa chọn giải pháp bảo quản phù hợp giúp cơ sở chế biến hạn chế các hiện tượng hư hỏng như nhớt, thối và rạn bề mặt, đồng thời nâng cao tính ổn định của sản phẩm trong suốt quá trình lưu thông và phân phối.
Ứng dụng
STD - ATATE được ứng dụng trong chế biến các sản phẩm thịt và cá, bao gồm:
-
Chả lụa, chả thủ và các sản phẩm thịt chế biến.
-
Chả cá, cá viên và các sản phẩm từ cá.
-
Xúc xích và lạp xưởng.
-
Các sản phẩm thịt cá chế biến khác phù hợp với đặc tính và mục đích sử dụng của phụ gia.
Công dụng
Hỗ trợ kiểm soát vi sinh vật gây hư hỏng
STD - ATATE hỗ trợ ức chế sự phát triển của nấm mốc và các vi sinh vật gây hư hỏng, góp phần hạn chế những biến đổi bất lợi như nhớt, thối và rạn chân chim trên bề mặt sản phẩm.
Hỗ trợ chống oxy hóa
Sản phẩm có khả năng hỗ trợ chống oxy hóa, góp phần hạn chế những biến đổi chất lượng do quá trình oxy hóa gây ra trong sản phẩm thịt cá chế biến.
Góp phần kéo dài thời gian bảo quản
Khi được sử dụng phù hợp với công thức và quy trình sản xuất, STD - ATATE giúp duy trì chất lượng thành phẩm, hỗ trợ ổn định màu sắc và góp phần kéo dài thời gian bảo quản.
Hàm lượng sử dụng
Hàm lượng tham khảo: 0,2–0,4% tương đương 2–4 g/kg sản phẩm.
Hàm lượng thực tế cần được xác định dựa trên loại thực phẩm, công thức chế biến, điều kiện bảo quản và hướng dẫn kỹ thuật của nhà cung cấp. Cần kiểm tra thành phần, chức năng và giới hạn sử dụng theo quy định hiện hành đối với từng nhóm thực phẩm trước khi áp dụng trong sản xuất.
Cách sử dụng
Cho STD - ATATE vào nguyên liệu trong quá trình chế biến, phối trộn đồng đều để phụ gia phân bố phù hợp trong khối nguyên liệu.
Để đạt hiệu quả ổn định, cơ sở sản xuất cần kiểm soát đồng bộ chất lượng nguyên liệu đầu vào, vệ sinh thiết bị, điều kiện gia nhiệt, làm nguội, bao gói và nhiệt độ bảo quản. Việc sử dụng phụ gia không thay thế các biện pháp vệ sinh và kiểm soát an toàn thực phẩm.
Hướng dẫn bảo quản
-
Bảo quản trong bao bì kín.
-
Đặt tại nơi khô ráo, thoáng mát.
-
Tránh ánh sáng trực tiếp và các điều kiện có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
-
Đóng kín bao bì sau mỗi lần sử dụng.
Kết luận
STD - ATATE là giải pháp phụ gia hỗ trợ bảo quản dành cho các cơ sở sản xuất chả lụa, chả cá, xúc xích, lạp xưởng và các sản phẩm thịt cá chế biến phù hợp. Việc lựa chọn đúng phụ gia, sử dụng đúng hàm lượng được phép và kết hợp với quy trình sản xuất, bảo quản đạt yêu cầu sẽ góp phần duy trì chất lượng và nâng cao tính ổn định của thành phẩm.
Liên hệ Công ty Cổ phần Phát triển Công nghệ Mỹ Úc để được tư vấn thêm về giải pháp phụ gia và ứng dụng phù hợp với nhu cầu sản xuất thực phẩm.
.jpg.webp)
