STD – NOORI – Phụ Gia Tạo Dai Giòn, Cải Thiện Cấu Trúc Sản Phẩm Tinh Bột
1. Giới thiệu sản phẩm STD – NOORI
STD – NOORI là phụ gia hỗ trợ cải thiện cấu trúc và tăng độ kết dính cho các sản phẩm chế biến từ tinh bột. Sản phẩm góp phần tạo độ dai giòn, hạn chế nứt vỡ và giảm tỷ lệ gãy trong quá trình gia công, đóng gói và vận chuyển.
STD – NOORI phù hợp với các ứng dụng chế biến bún, mì, hủ tiếu, bánh phở, bánh canh, bánh hỏi, bánh tráng và các sản phẩm tinh bột tương tự, tùy theo công thức và quy trình sản xuất.
2. Công dụng của STD – NOORI
-
Tăng độ dai giòn: Hỗ trợ cải thiện độ kết dính và độ dai của sản phẩm.
-
Cải thiện cấu trúc: Giúp sản phẩm giữ hình dạng tốt hơn trong quá trình chế biến.
-
Hạn chế nứt gãy: Góp phần giảm tình trạng rạn nứt, vỡ gãy khi gia công và xử lý.
-
Hỗ trợ vận chuyển: Giảm hư hỏng cơ học trong quá trình đóng gói và vận chuyển.
3. Ứng dụng của STD – NOORI
STD – NOORI được ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm từ tinh bột như:
4. Hàm lượng sử dụng
Hàm lượng tham khảo: 0,3–0,5%, tương đương 3–5 g/kg sản phẩm.
Liều lượng thực tế cần được điều chỉnh theo nguyên liệu, công thức phối trộn, yêu cầu thành phẩm và quy định hiện hành đối với nhóm thực phẩm tương ứng.
5. Hướng dẫn sử dụng
Cách 1: Quy trình có tách nước chua
Bổ sung STD – NOORI vào giai đoạn trộn bột sau khi tách nước chua, trước khi đưa bột qua hệ thống đùn hoặc cán. Trộn đều để phụ gia phân tán đồng nhất.
Cách 2: Quy trình không tách nước chua
Bổ sung STD – NOORI trực tiếp trong quá trình trộn bột, sau đó tiếp tục thực hiện các công đoạn sản xuất theo quy trình hiện có.
Nên thử nghiệm trên mẻ nhỏ để xác định liều lượng phù hợp với từng loại sản phẩm.
6. Bảo quản
Bảo quản STD – NOORI trong bao bì kín, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Đóng kín bao bì sau khi sử dụng.
