Ứng dụng: Làm bột nền cho các sản phẩm chay, đặc biệt là chả chay
Công dụng:
Hàm lượng sử dụng:
Chả chay từ đậu hũ: 18-20%
Chả chay từ wheat gluten (khô): 30-35%
Bảo quản: Trong bao bì kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp
STD - Vebas 25 là sản phẩm bột nền tạo cấu trúc cho thực phẩm chay, được phát triển để ứng dụng trong các công thức sản phẩm chay, đặc biệt là chả chay.
Sản phẩm hỗ trợ tạo cấu trúc và độ kết dính cho khối nguyên liệu, giúp sản phẩm chay đạt cấu trúc phù hợp theo yêu cầu của từng công thức. STD - Vebas 25 có thể được sử dụng với các nền nguyên liệu khác nhau như đậu hũ và wheat gluten (gluten lúa mì).
Trong sản xuất thực phẩm chay, việc xây dựng cấu trúc ổn định là yếu tố quan trọng để sản phẩm đạt được hình dạng và kết cấu mong muốn.
STD - Vebas 25 hỗ trợ:
Tạo cấu trúc: Hỗ trợ hình thành cấu trúc cho các sản phẩm chay.
Tăng khả năng liên kết: Góp phần giúp các thành phần trong công thức liên kết với nhau.
Hỗ trợ định hình sản phẩm: Phù hợp với các sản phẩm chay cần tạo hình và duy trì cấu trúc sau chế biến.
STD - Vebas 25 được sử dụng làm bột nền cho các sản phẩm chay, đặc biệt phù hợp với các công thức chả chay.
STD - Vebas 25 được sử dụng trong công thức chả chay từ đậu hũ, hỗ trợ tạo cấu trúc và liên kết cho sản phẩm.
Hàm lượng sử dụng tham khảo: 18–20%.
Đối với công thức chả chay sử dụng wheat gluten (gluten lúa mì) khô, STD - Vebas 25 hỗ trợ xây dựng cấu trúc cho khối sản phẩm.
Hàm lượng sử dụng tham khảo: 30–35%.
Hàm lượng sử dụng tham khảo tùy theo nền nguyên liệu:
| Ứng dụng | Hàm lượng sử dụng |
|---|---|
| Chả chay từ đậu hũ | 18–20% |
| Chả chay từ wheat gluten (khô) | 30–35% |
Hàm lượng thực tế có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào nguyên liệu, công thức và yêu cầu cấu trúc của sản phẩm.
Bảo quản trong bao bì kín sau khi sử dụng.
Để sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Đóng kín bao bì để hạn chế sản phẩm tiếp xúc với môi trường bên ngoài.
Với khả năng hỗ trợ tạo cấu trúc cho sản phẩm chay, STD - Vebas 25 phù hợp để nghiên cứu ứng dụng trong các công thức chả chay từ đậu hũ, chả chay từ wheat gluten và các sản phẩm chay có nhu cầu xây dựng cấu trúc tương tự.
