STD-VEGAN – Phụ gia tạo cấu trúc, giòn dai cho sản phẩm chay
STD-VEGAN là phụ gia thực phẩm được sử dụng trong các sản phẩm chay, hỗ trợ tạo độ giòn dai, cải thiện cấu trúc liên kết và ổn định sản phẩm trong quá trình chế biến.
STD-VEGAN phù hợp ứng dụng cho nhiều sản phẩm như chả lụa chay, xúc xích chay, hem chay và các sản phẩm chay chế biến khác.
Sản phẩm hỗ trợ tạo cấu trúc liên kết, duy trì độ giòn dai và góp phần hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, ổn định pH. Đồng thời, STD-VEGAN giúp giữ lại hương và vị đặc trưng của sản phẩm, hạn chế thất thoát trong quá trình chế biến.
Ứng dụng của STD-VEGAN
STD-VEGAN được sử dụng trong các sản phẩm chay như:
- Chả lụa chay
- Xúc xích chay
- Hem chay
- Các sản phẩm chay dạng viên, dạng lát và sản phẩm chay chế biến khác
Công dụng
- Tạo độ giòn dai, giúp cải thiện cảm quan và cấu trúc sản phẩm.
- Tạo cấu trúc liên kết, giúp các thành phần trong sản phẩm kết hợp tốt hơn.
- Hỗ trợ hạn chế sự phát triển của vi sinh vật và ổn định pH.
- Hỗ trợ giữ hương, giữ vị đặc trưng của sản phẩm, hạn chế thất thoát trong quá trình chế biến.
- Góp phần duy trì độ ổn định và chất lượng cảm quan của sản phẩm chay.
Hàm lượng sử dụng
Hàm lượng sử dụng theo GMP.
Khuyến cáo sử dụng:
0,3–0,5%
Tương đương:
3–5 g STD-VEGAN cho 1 kg sản phẩm.
Hàm lượng thực tế có thể được điều chỉnh tùy theo công thức, nguyên liệu và yêu cầu cấu trúc của từng sản phẩm.
Cách sử dụng
Cho STD-VEGAN trực tiếp vào giai đoạn đầu của quá trình xay.
Tiếp tục xay và phối trộn đồng đều để STD-VEGAN được phân tán tốt trong khối nguyên liệu.
STD-VEGAN – Giải pháp hỗ trợ cải thiện cấu trúc thực phẩm chay
Đối với các sản phẩm chay như chả lụa chay, xúc xích chay và hem chay, cấu trúc giòn dai, khả năng liên kết và độ ổn định của sản phẩm là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
STD-VEGAN hỗ trợ nhà sản xuất cải thiện cấu trúc, tạo độ giòn dai và duy trì hương vị đặc trưng trong quá trình chế biến.
