STD-VEGANIX 25 – Giải pháp cải thiện cấu trúc cho sản phẩm chay
STD-VEGANIX 25 là giải pháp phụ gia hỗ trợ cải thiện cấu trúc cho các sản phẩm chay, đặc biệt phù hợp với các sản phẩm như viên chay, xúc xích chay, chả chay và ham chay.
Sản phẩm hỗ trợ tạo nhũ, tăng khả năng liên kết giữa các thành phần nguyên liệu và giúp hỗn hợp ổn định hơn trong quá trình chế biến. STD-VEGANIX 25 góp phần tạo thành phẩm có cấu trúc đồng đều, độ kết dính và độ đàn hồi phù hợp.
Ứng dụng
STD-VEGANIX 25 được sử dụng trong:
- Viên chay
- Xúc xích chay
- Chả chay
- Ham chay
- Các sản phẩm chay dạng nhũ hóa.
- Các sản phẩm chay cần cải thiện khả năng liên kết và ổn định cấu trúc.
Công dụng
- Hỗ trợ cải thiện cấu trúc cho các sản phẩm chay.
- Hỗ trợ tạo nhũ, giúp hỗn hợp nguyên liệu đồng nhất.
- Tăng khả năng liên kết và kết dính giữa các thành phần.
- Hỗ trợ tạo cấu trúc dai, đàn hồi và ổn định cho sản phẩm.
- Hỗ trợ hạn chế hiện tượng tách nước, tách pha trong quá trình chế biến.
- Giúp thành phẩm có cấu trúc đồng đều, nâng cao giá trị cảm quan.
Thành phần công nghệ
STD-VEGANIX 25 được xây dựng từ các nhóm thành phần hỗ trợ cấu trúc và tạo nhũ, gồm:
- Gum
- Tinh bột biến tính
- Wheat Gluten
- ISP (Isolated Soy Protein)
Sự kết hợp các nhóm thành phần này giúp hỗ trợ quá trình tạo nhũ, liên kết nguyên liệu và ổn định cấu trúc sản phẩm chay.
Hàm lượng sử dụng
Theo công thức và yêu cầu cấu trúc của từng sản phẩm.
Hàm lượng sử dụng thực tế cần được điều chỉnh tùy theo nguyên liệu, quy trình sản xuất và đặc tính thành phẩm mong muốn.
Cách sử dụng
Cho STD-VEGANIX 25 vào hỗn hợp nguyên liệu trong quá trình xay.
Tiếp tục xay và phối trộn để sản phẩm được phân tán đồng đều trong khối nguyên liệu. Có thể điều chỉnh hàm lượng tùy theo từng công thức và cấu trúc mong muốn.
Bảo quản
- Bảo quản trong bao bì kín.
- Để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
- Tránh tiếp xúc với độ ẩm.
- Đóng kín bao bì sau mỗi lần sử dụng.
