POLY N24 – Phụ gia hỗ trợ tạo cấu trúc cho nem chua, nem nướng
POLY N24 là sản phẩm hỗ trợ tạo độ kết dính và cấu trúc giòn dai cho các sản phẩm thịt chế biến, đặc biệt phù hợp với nem chua, nem nướng, nem rán.
Sản phẩm đồng thời hỗ trợ ổn định pH, hạn chế hiện tượng nhớt và duy trì màu sắc trong quá trình lên men và bảo quản.
Ứng dụng của POLY N24
POLY N24 được sử dụng cho các sản phẩm thịt chế biến như:
- Nem chua
- Nem nướng
- Nem rán
- Các sản phẩm thịt xay và thịt lên men
Công dụng
- Tạo độ kết dính, hỗ trợ hình thành cấu trúc giòn dai, bóng dẻo cho sản phẩm sau khi xay.
- Hỗ trợ ổn định pH, góp phần duy trì chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản.
- Hạn chế hiện tượng nhớt trong quá trình bảo quản.
- Hỗ trợ hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, góp phần kéo dài thời gian sử dụng.
- Ổn định và giữ màu sản phẩm trong quá trình lên men.
- Hỗ trợ sản phẩm đạt cấu trúc đồng đều và cảm quan ổn định.
Hàm lượng sử dụng
0,3 – 0,5%
Tương đương 3 – 5g POLY N24 cho 1kg sản phẩm.
Hàm lượng sử dụng thực tế cần được điều chỉnh theo công thức, nguyên liệu và quy trình sản xuất.
Cách sử dụng
Bổ sung POLY N24 vào công đoạn phối trộn/xay theo quy trình sản xuất của từng sản phẩm, đảm bảo sản phẩm được phân tán đồng đều trong khối nguyên liệu.
POLY N24 – Giải pháp hỗ trợ cấu trúc và ổn định sản phẩm
Đối với các sản phẩm thịt lên men như nem chua, việc kiểm soát độ kết dính, cấu trúc, pH và màu sắc đóng vai trò quan trọng trong chất lượng thành phẩm.
POLY N24 hỗ trợ nhà sản xuất cải thiện cấu trúc giòn dai, duy trì màu sắc và ổn định sản phẩm trong quá trình lên men và bảo quản.
.JPG.webp)
