STD - Plasgel 24 – PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC, DAI GIÒN VÀ ĐỘ BÓNG CHO THỊT, THỦY SẢN
STD - Plasgel 24 là giải pháp hỗ trợ tạo cấu trúc cho các sản phẩm chế biến từ thịt và thủy sản, giúp sản phẩm đạt độ dai, giòn, đàn hồi và độ bóng phù hợp với yêu cầu thành phẩm.
Sản phẩm có thể ứng dụng trong mọc, giò sống, xúc xích, cá viên, tôm viên và nhiều sản phẩm dạng viên khác. STD - Plasgel 24 được sử dụng trực tiếp trong quá trình xay, giúp đơn giản hóa công đoạn phối trộn.
1. ỨNG DỤNG
STD - Plasgel 24 phù hợp sử dụng cho:
- Sản phẩm từ thịt và thủy sản
- Mọc, giò sống
- Xúc xích
- Cá viên, tôm viên và các sản phẩm dạng viên
- Các sản phẩm cần cải thiện cấu trúc, độ dai giòn và độ bóng
2. CÔNG DỤNG
STD - Plasgel 24 hỗ trợ:
- Tạo cấu trúc cho sản phẩm
- Tăng độ dai, giòn và đàn hồi
- Tạo độ bóng cho sản phẩm
- Hỗ trợ duy trì cấu trúc sản phẩm sau quá trình trữ đông
- Có thể sử dụng như một giải pháp thay thế enzyme Transglutaminase (TG) tùy theo công thức và quy trình sản xuất
- Không ảnh hưởng đến màu sắc sản phẩm theo thông tin kỹ thuật cung cấp
3. HÀM LƯỢNG SỬ DỤNG
0,1 – 0,3%
Tương đương:
1 – 3 g/kg sản phẩm
Hàm lượng thực tế có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào loại sản phẩm, công thức và yêu cầu về cấu trúc thành phẩm.
4. CÁCH SỬ DỤNG
Cho trực tiếp STD - Plasgel 24 vào nguyên liệu trong quá trình xay.
Trộn đều để sản phẩm phân tán đồng nhất trong khối nguyên liệu trước khi tiếp tục các công đoạn chế biến.
5. ƯU ĐIỂM NỔI BẬT
Tạo cấu trúc tốt
Hỗ trợ hình thành cấu trúc đồng nhất cho các sản phẩm thịt và thủy sản.
Tăng độ dai giòn và đàn hồi
Giúp cải thiện cảm giác cấu trúc, đặc biệt đối với các sản phẩm dạng viên và sản phẩm xay nhuyễn.
Tạo độ bóng
Hỗ trợ tạo bề mặt sản phẩm bóng đẹp, góp phần nâng cao giá trị cảm quan.
Ổn định sau trữ đông
Hỗ trợ duy trì cấu trúc sản phẩm sau quá trình trữ đông theo yêu cầu công thức.
Dễ sử dụng
Cho trực tiếp vào quá trình xay, thuận tiện cho quy trình sản xuất.
6. THÔNG TIN SẢN PHẨM
Tên sản phẩm: STD - Plasgel 24
Nhóm sản phẩm: Phụ gia tạo cấu trúc
Ứng dụng: Thịt, thủy sản, mọc, giò sống, xúc xích, cá viên, tôm viên và sản phẩm dạng viên
Hàm lượng sử dụng: 0,1 – 0,3%
Tương đương: 1 – 3 g/kg sản phẩm
Cách sử dụng: Cho trực tiếp vào quá trình xay
