Textur-Bind CS 1050

Mã sản phẩm: Textur-Bind CS 1050
|
Lượt xem: 10003

Ứng dụng:

Các sản phẩm thịt, cá chế biến như giò chả, xúc xích, nem, thịt viên, cá viên, lạp xưởng …

Công dụng:

Tăng độ giòn dai cho sản phẩm. Đặc biệt, tạo ĐỘ GIÒN SỰT SỰT cho sản phẩm.
Giữ được vị thịt sau khi chế biến
Ổn định pH, giúp cho sản phẩm không bị nhớt trong quá trình bảo quản
Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, giữ cho màu sắc và mùi vị của sản phẩm luôn tươi ngon

Hàm lượng sử dụng: 0,2 – 0,3 % (2 - 3g / kg sản phẩm)

Cách sử dụng:

Cho TEXTUR-BIND CS1050 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, trong cối đã có thịt và 1/3 nước đá. Để phát huy tối đa tính năng của TEXTUR-BIND CS1050 nhiệt độ mọc sau khi xay đảm bảo £ 12⁰C

Bảo quản: Trong bao bì kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp

Tư vấn: 0913 639 020

Zalo Liên hệ

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

TEXTUR-BIND CS1050 – Phụ Gia Tăng Độ Giòn Dai Và Cải Thiện Cấu Trúc Thịt Cá Chế Biến

1. Giới thiệu sản phẩm TEXTUR-BIND CS1050

TEXTUR-BIND CS1050 là phụ gia hỗ trợ cải thiện cấu trúc và tăng độ giòn dai cho các sản phẩm thịt, cá chế biến. Sản phẩm được ứng dụng trong sản xuất giò chả, xúc xích, nem, thịt viên, cá viên, lạp xưởng và các sản phẩm tương tự.

TEXTUR-BIND CS1050 giúp cải thiện đặc tính kết cấu của thành phẩm, hướng đến độ giòn dai đặc trưng, đồng thời hỗ trợ duy trì chất lượng cảm quan trong quá trình chế biến và bảo quản theo điều kiện phù hợp.

2. Công dụng của TEXTUR-BIND CS1050

Tăng độ giòn dai: Hỗ trợ tạo cấu trúc chắc, dai và độ giòn sật đặc trưng cho sản phẩm thịt, cá chế biến.
Hỗ trợ giữ hương vị: Góp phần duy trì đặc tính cảm quan và hương vị thịt sau chế biến.
Hỗ trợ ổn định chất lượng: Góp phần cải thiện độ ổn định của cấu trúc thành phẩm trong quá trình sản xuất.
Hỗ trợ kiểm soát chất lượng bảo quản: Theo thông tin sản phẩm, TEXTUR-BIND CS1050 được sử dụng nhằm hỗ trợ hạn chế hiện tượng nhớt và duy trì màu sắc, mùi vị của sản phẩm. Hiệu quả thực tế phụ thuộc vào công thức, quy trình chế biến, điều kiện vệ sinh và bảo quản.

3. Ứng dụng của TEXTUR-BIND CS1050

TEXTUR-BIND CS1050 phù hợp để tham khảo ứng dụng trong các nhóm thực phẩm chế biến như:

Giò lụa, chả lụa.
Chả bò, chả cá.
Xúc xích.
Nem và các sản phẩm thịt chế biến tương tự.
Thịt viên, cá viên.
Lạp xưởng.

Sản phẩm có thể được cân nhắc trong các công thức cần cải thiện độ giòn dai, độ chắc và tính đồng nhất của cấu trúc thành phẩm.

4. Hàm lượng và cách sử dụng

Hàm lượng sử dụng tham khảo

Hàm lượng sử dụng: 0,2–0,3%, tương đương 2–3 g/kg sản phẩm.

Hướng dẫn sử dụng

Cho TEXTUR-BIND CS1050 vào giai đoạn đầu của quá trình xay, khi trong cối đã có thịt và khoảng 1/3 lượng nước đá theo công thức.

Để hỗn hợp sau xay đạt đặc tính cấu trúc mong muốn, cần kiểm soát nhiệt độ trong quá trình xay. Theo thông tin kỹ thuật được cung cấp, nhiệt độ mọc sau khi xay cần được duy trì ở mức không quá 12°C.

Lưu ý: Hàm lượng và quy trình trên cần được kiểm tra, thử nghiệm theo công thức thực tế và tài liệu kỹ thuật của sản phẩm trước khi áp dụng ở quy mô sản xuất.