Thương Hiệu An Toàn Vì Sức Khỏe Cộng Đồng Hotline: 0913 639 020 - 028 62 680 880
Banner mobi
QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT

Thuyết minh quy trình

Bước 1 : chuẩn bị nguyên liệu và phụ gia làm 3 phần, tỉ lệ theo bảng hướng dẫn

  • Phần 1 : bột mì biến tính emflo tv 100, (có thể thay bằng bột bắp biến tính) , tạo sánh TS8, muối, ACK, đường ăn, amino_s, acid citric, sodium benzoate
  • Phần 2 : tinh dầu ớt capsicum, dung dịch màu tương ớt (hòa 5g màu tương ớt trong 100ml nước ta được dung dịch màu 5%)
  • Phần 3 : hương tỏi tươi

Bước 2 : hòa tan emflo tv100 vào nước, đến khi thấy tan hết cho từ từ TS8 vào, quá trình này chú ý khuấy liên tục để hỗn hợp không vón cục, sau đó gia nhiệt

Lưu ý : trong qua trình gia nhiệt phải khuấy liên tục để hỗn hợp tan tốt, tránh hiện tượng khét đáy nồi, khi nhiệt độ hỗn hợp đạt 60 độ cho hỗn hợp phụ gia gồm : muối, ACK, đường ăn, amino_s, acid citric, sodium benzoate. Vẫn tiếp tục khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp được hồ hóa. Chuyển từ đục sang trong, và có độ sánh.

Bước 3 : tắt bếp, cho capsicum và dung dịch màu tương ớt vào, khuấy đều . lúc này chúng ta đã làm gần xong tương ớt

Bước 4 : khi nhiệt độ tương ớt về 55 độ , cho hương tỏi tươi vào, khuấy đếu cho dậy mùi thơm

Bước 5 : để nguội và chiết rót vào chai hoặc can

NHỮNG LƯU Ý KHI LÀM TƯƠNG ỚT

Suốt quá trình làm phải khuấy liên tục, nếu dừng khuấy thì tương ớt sẽ hồ hóa không đều, về sau dễ bị nhả nước hoặc hư hỏng rất nhanh

Quá trình hồ hóa khi vừa diễn ra phải tắt nhiệt ngay, nếu vẫn tiếp tục cung cấp nhiệt, tương sẽ bị nhả nước rất nhanh

 

 

 

Tin liên quan
CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM BÍCH CHI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM GIA ĐÌNH ANCO CÔNG TY CJCÔNG TY CỔ PHẦN CHĂN NUÔI C.P. VIỆT NAMCÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM ĐỨC VIỆTCÔNG TY TNHH THỰC PHẨM LA CUSINACÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SA GIANGĐẠI LÝ HỒNG HÀ CAO NGUYÊNCÔNG TY CỔ PHẦN KỸ NGHỆ VIỆT SINCông ty Cổ phần Việt Nam Kỹ nghệ Súc Sản

QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT

Hotline tư vấn miễn phí: 0913 639 020
icon zalo Zalo 1: 0919378340 icon zalo Zalo 2: 0919220110 icon zalo Zalo 3: 0942871866
Zalo