THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT
B1: Đun nước đến 85-90oC
B2: Cho bột Emflo TV 100 vào (vừa cho vừa khuấy) cho phụ gia Phần 1 vào, sau đó khuấy cho tới khi hồ hóa
B3: Tắt lửa cho phụ gia Phần 2 vào và khuấy đều tầm 5 phút nữa
| NGUYÊN LIỆU | TÁC DỤNG PHỤ GIA |
| Phần 1 | |
| Bột Emflo TV100 | Tạo cấu trúc |
| TS8 | Chống tách lớp |
| Muối | Tạo vị |
| ACK | Tạo vị ngọt |
| Aspartame | Tạo vị ngọt |
| Amino_S | Điều vị |
| Nước | |
| Phần 2 | |
| Paste cà | Tạo mùi vị |
| Calcium propionate | Bảo quản |
| Capsicum | Tạo vị cay |
| Màu tổng hợp/tự nhiên | Tạo màu |
