THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT
B1: Đun nước đến 85-90oC
B2: Cho bột Emflo TV 100 vào (vừa cho vừa khuấy) cho phụ gia Phần 1 vào, sau đó khuấy cho tới khi hồ hóa
B3: Tắt lửa cho phụ gia Phần 2 vào và khuấy đều tầm 5 phút nữa
Nguyên liệu | Công dụng |
Phần 1 | |
Bột Emflo TV 100 | Tạo cấu trúc |
TS8 | Chống tách lớp |
Muối | Tạo vị |
ACK | Tạo vị ngọt |
Aspartame | Tạo vị ngọt |
Amino-S | Điều vị |
Nước | |
Phần 2 | |
Paste cà | Tạo mùi vị |
Calcium propionate | Bảo quản |
Capsicum | Tạo vị cay |
Màu tự nhiên/tổng hợp | Tạo màu |