Quy trình sản xuất
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA
Thịt: Lựa chọn thịt phải tươi, còn nóng hoặc dẻo, miếng thịt chắc, không có các dịch nhớt chảy ra. Thịt có độ đàn hồi, khi dùng tay nhấn vào thịt lõm nhưng lấy tay sẽ trở vè trạng thái ban đầu.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT
B1: Đun nước đến 85-90oC
B2: Cho bột Emflo TV 100 vào (vừa cho vừa khuấy) cho phụ gia Phần 1 vào, sau đó khuấy cho tới khi hồ hóa
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ CÁ, CÁ VIÊN
Nguyên liệu cá từ nguồn dè cá basa (tùy thuộc vào chất lượng sản phẩm và giá thành mà sử dụng thêm vụn chìm, vụn xô, dè nạc, dè mỡ…), được làm lạnh - nhiệt độ thích hợp của nguyên liệu trước khi xay (-2) - 00C
QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HŨ
Thông thường chọn đậu nành Mỹ hoặc Canada vì có hàm lượng protein cao, tỷ lệ thu hồi đậu cao hơn những loại đậu nành khác.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA
Thịt làm nem chua yêu cầu phải là thịt tươi, nóng, mới giết mổ vì lúc này khả năng háo nước và giữ nước của thịt cao. Khoảng cách giữa các sợi actin và myosine chưa bị kéo sát vào nhau, lượng nước trong thịt vẫn còn giữ lại nhiều. Thịt trong giai đoạn này còn mềm, không bị dai, dễ dàng chế biến.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH
Lựa chọn thịt phải tươi, còn nóng hoặc dẻo, có độ đàn hồi tốt, miếng thịt chắc, không có các dịch nhớt chảy ra. Thịt có màu hồng nhạt đỏ dần lên màu đỏ thẫm. Thịt lợn siêu nạc sẽ có màu đỏ đậm.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN
Gạo: Một số loại gạo thường dùng: Hàm Châu, Trâu Nằm, C10, 504, 524, Long Định…. có thể phối trộn các loại gạo theo tỷ lệ khác để tạo ra sản phẩm tốt nhất. Đa phần thì gạo cũ có...
QUY TRÌNH SẢN XUẤT PATE
Gan, mỡ rửa sạch, thái miếng 3x3x3 cm, rồi đem đi ướp.
Ướp gan với gia vị và phụ gia trong phần I trong khoảng 1 giờ để giảm mùi tanh của gan và tăng cảm quan về mùi, màu, vị cho sản phẩm.
QUY TRÌNH SỬ DỤNG HỆ THỐNG LỌC DẦU CÔNG TY MỸ ÚC
Hệ thống lọc dầu sach và tự động, thuận tiện sử dụng
